센트립구입 진짜가 나타났다. 아무리 현란한 사진과 영상이 눈앞에 밀려들더라도 텍스트만 빼곡한 이 책의 힘은 이길 수 없겠다. 생생하게 오감을 자극하며 글을 풀어내는 솜씨 덕분에 첫 장부터 속절없이 무너지고 만다. “껍질이 조글조글 황금빛으로 바삭하게 구워진 돼지 뱃살 한 덩어리와 겉면을 실로 동여맸던 자리가 올록볼록 그대로 남아 있는 진홍색 차슈 덩어리는 시럽을 발라 윤기가 돈다. 잘 구워진 암갈색 통닭은 천장 조명 아래서 반짝이고, 생동감 넘치게 구부려 구운 오리의 껍질에선 옻칠을 한 듯 광택이 난다.”
이 책은 탕수육으로 중국요리를 처음 접했던 영국 출신 작가이자 요리사인 저자가 30여년에 걸쳐 중국에서 요리를 배우고 부대끼며 음식을 탐구한 결과물이다. 지역별 특성이 두드러진 중국 음식의 역사와 다양성, 진하고 다채로운 풍미, 활력 넘치는 조리법, 평범한 일상식부터 특별한 날에 즐기는 사람 냄새 가득한 만찬까지 중화요리에 관한 거의 모든 것을 담아냈다. 중국 전역을 구석구석 돌아다니며 압축적으로 시공간을 여행하는 듯한 즐거움에 책장 넘기기가 아쉬울 정도다.
중화요리는 전 세계에 가장 많이 퍼져 있는 음식인데 그만큼 편견과 오해도 많이 따른다. 슈퍼마켓에서 구입해 데워 먹거나 길거리 포장음식으로 누구나 흔히 접할 수 있기 때문일 터다. 저자는 “서양이 ‘분자요리’에 열광하기 전부터 중국 요리사들은 생선을 국수로, 닭가슴살을 두부로 변형시키는 등 다양한 혁신을 펼쳤다”면서 “서양의 발명품으로 널리 믿고 있는 음식문화의 전신을 이미 수백년 전부터 구현해온 중국의 요리란 무엇이고 어떻게 이해하고 먹어야 하는지 이야기하고 싶었다”며 애정을 드러낸다. 저자가 포착한 중국 식문화의 특징은 식재료와 음식 하나하나에 담긴 의학적 가치가 평범한 사람들에게도 체화되어 있다는 점이다. 한마디로 미식과 식이요법이 조화를 이룬다는 점도 흥미롭다.
신라 왕족 공주가 묻혀있던 것으로 추정되는 경주 쪽샘 44호분 축조를 재현하는 실험이 아시아·태평양경제협력체(APEC) 정상회의를 맞아 대중에게 공개된다.
국가유산청 국립문화유산연구원 국립경주문화유산연구소는 오는 30일부터 다음달 1일까지 경북 경주시 쪽샘유적박물관에서 쪽샘 44호분 축조실험 설명회를 개최한다고 22일 밝혔다.
쪽샘 44호분은 신라 왕족 어린 여성의 무덤으로 추정되며, 비단벌레 날개로 만든 말다래 등 유물 800여점이 출토된 대표적인 신라 무덤이다. 국립경주문화유산연구소는 2014년부터 2023년까지 발굴조사와 학제 간 연구로 무덤 축조의 전 과정과 기술을 밝혀냈다. 지난해부터는 축조실험을 진행하고 있다.
축조실험은 목조구조물을 세운 뒤 무덤 주인공의 시신과 부장품을 안치한 2중 덧널 일부를 만들고, 주변에 돌을 쌓는 과정을 진행하고 있다. 총 공정 21단계 중 8단계에 해당한다.
설명회는 사전 신청 없이 참가할 수 있다. 외국인을 위한 영어, 일본어, 중국어 통역도 준비됐다. 오전 10시부터 오후 5시까지, 30분마다 발굴조사에 참여했던 학예연구사와 연구원이 직접 진행하는 해설을 들을 수 있다. 무덤의 주요 시설과, 무덤 축조에 쓰이는 도구에 대한 해설을 듣고 출토 유물도 관람할 수 있다.

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